Composition d'alcools
Publié il y a 11 ans par Jacotte la cocotte
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Pas mal, j'ai appris quelques trucs. Par contre, que fait le Kefir dans cette liste, on se demande, hein.
Curieux, décrit comme ça, ça a l'air assez facile. Mais j'aurais aimé voir un peu plus d'alcools de patate dans la liste. (Et aussi la bière de manioc amazonienne fermentée dans la salive)
La bière de manioc est dans le tas sous le nom cauim (cassava, c'est le manioc).
Mais j'ai quand même de gros doutes sur leur description du vin, parce que je pense pas que par chez nous on fasse bouillir le jus de raisin avant de la fermentation et je me demande si c'est pas une confusion avec le dégagement de CO2 de la fermentation alcoolique (et du coup, ça me fait me poser des questions pour toutes les autres recettes qui utilisent le terme "boiled"). Le rajout de levures est pas strictement nécessaire non plus, mais je suppose que c'est probablement nécessaire pour des gens qui veulent pas avoir du vin ISO 2001 EDFS.
Mais j'ai quand même de gros doutes sur leur description du vin, parce que je pense pas que par chez nous on fasse bouillir le jus de raisin avant de la fermentation et je me demande si c'est pas une confusion avec le dégagement de CO2 de la fermentation alcoolique (et du coup, ça me fait me poser des questions pour toutes les autres recettes qui utilisent le terme "boiled"). Le rajout de levures est pas strictement nécessaire non plus, mais je suppose que c'est probablement nécessaire pour des gens qui veulent pas avoir du vin ISO 2001 EDFS.